野生鱼和饲养鱼在品质上有哪些差异呢？
单纯从肉质和营养成分上来说没有什么区别。养殖的可能抗生素高，野生的可能存在寄生虫、农药残留、塑料颗粒和重金属等。另外就是野生的风味更好一点。
野生鱼和饲养鱼在品质上有哪些差异呢？
就现在的养殖技术科技条件，饲养鱼与野生鱼肉质成分差不了多少，食用野生鱼还要担心安全问题
为什么鱼类做不到像猪牛羊一样的肉质改良，发育良好的野生鱼与养殖鱼吃起来没什么区别呢?
谁说鱼不能肉质改良？
鱼肉的可塑性超大的，可以说你喂它吃什么，就长什么样的肉。水质的影响也非常大！
比较好的例子就是草鱼。
高中毕业前对草鱼印象不好，那时候老妈把十几斤的大草鱼切块裹粉炸存在冰箱里，吃的时候做成鱼香口味的烧鱼块，尽管味道很好又下饭，可是口感糙老。那时更喜欢鲢鳙鱼做的水煮鱼酸菜鱼，滑嫩好味。
大三实习到了黄冈，前辈在馆子里点了口水鱼，两三斤的草鱼，那时第一次吃到这么嫩的草鱼，就着重油和调料非常好吃。
大四实习到了广州，和同事跑芳村吃脆鲩，十几斤的大草鱼。竟然有这么脆爽的草鱼，在汤里轻涮，沾点酱油就十分完美。
然后是罗非鱼。
海南的罗非鱼我一口都不吃，换成云南的罗非鱼光清蒸我能吃到撑。死水塘和山泉水就有这么大的差异。
要想鱼好吃，是需要更多金钱投入。
为什么鱼类做不到像猪牛羊一样的肉质改良，发育良好的野生鱼与养殖鱼吃起来没什么区别呢?
想到了家乡的田鱼。
以下内容摘自百度百科
“青田县的稻田养鱼自唐睿宗景云二年（公元711年）置县以来，就有养殖，至今已有1300多年。清光绪《青田县志》中有“田鱼，有红、黑、驳数色，土人于稻田及圩池养之”的记载。这是有关青田田鱼养殖的最早文字记录”
“2005年5月16日，联合国粮农组织在世界范围内评选出了5个古老的农业系统，作为世界农业遗产进行保护。作为有着700多年历史的农作方式，浙江青田的稻田养鱼成为中国乃至亚洲惟一的入选项目。”
就是大家上学的时候应该都有学过的稻鱼共生系统，鱼养在水田里面。
这种鱼长这样子:
各种颜色都有，有点像网络上转发的锦鲤
这种鱼是鲤鱼的变种，但口感完全不一样！！！！
家里有亲戚嫁到那边，有幸吃了正宗的田鱼，连鳞片可以一起吃！！肉质感觉和鲤鱼完全不一样，特别嫩，也基本没细的鱼刺了。
一般是红烧的吃，烧一锅热油，活鱼剖净内脏，往肚子里放入香料，连鳞片直接丢锅里，然后……就不知道怎么做了，反正很好吃。
又找了下资料，正式名应该是“瓯江彩鲤”
“瓯江彩鲤形似鲤鱼，味胜鲫鱼，鳞如鲋鱼，色若金鱼的鱼。从体色上可分为红、乌、白和花(又称火柴头)等等；从鳞片上可分为大鳞田鱼和细鳞田鱼两种”
“瓯江彩鲤是浙江瓯江流域沉睡千年的"明珠"，新开发中的养殖新品种。俗称"田鱼"，是瓯江流域的地方性养殖对象，史料考证至今已有1200余年的养殖历史。该鱼在瓯江流域每逢佳节是每个家庭的必备佳肴。”
小地方不知名的特产，回答这道题目，不知道这种鱼算不算是对鱼类的改进(反正口感好了很多)
店里吃田鱼，很容易被奸商用红鲤鱼代替(价格差2-3倍)，样子差不多，但口感真的差很多。之前别人送的两条(市场买的)，一尝就知道不是正宗的，就很尴尬，没和他说。
图片选自网络，部分(大部分)文字抄的百度百科→_→想查的自己去搜索吧
