材料
鲜驴排1000克，法香、菊花各一朵。调料富贵辣酱60克，东古一品鲜5克，老抽2克，盐2克，味精5克，尖庄白酒3克，香葱段、姜片各10克，八角3克，大豆油30克，高汤500克。
做法
1、将驴排治净，斩成8厘米长的段，放入盐水中浸泡30分钟，然后放入沸水中大火煮3分钟后捞出沥水。2、锅里加入豆油烧至五成热，下入香葱段、姜片、八角炒香，加驴排中火炒约2分钟至香，加入富贵辣酱，烹入白酒、东古一品鲜、高汤烧开，加入盐、老抽调味，然后倒入沙锅里用中火火文50分钟然后加入味精，出锅装盘，用法香、菊花点缀即可。
驴剩肉怎么做
馿鞭怎么吃最有营养
炖汤加上各种食药各大超市有售
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没有叫驴鞭的，应该叫《前肉》。把中间的管子抽出来，然后把中间洗净，不要切，最好是整个的，因为我不知道秘方，所以不知道具体的食材，可我一般就买二斤我喜欢吃的五香牛肉，然后一部牛肉切成沫放进中间，塞满。剩下的切成片，用笼屉蒸，笼屉中间不是有帘子吗，铺一成牛肉，然后再把整个的前肉放在上面再把剩下的牛肉盖在前肉上，盖好笼屉开始蒸，我一般也就蒸半小时左右，然后把切成片的牛肉，做个汤，在正点过水面条，把中间牛肉沫倒出来，做成过水面条的卤子，前肉这是就像一个大火腿，你吃多少就切多少切片，喝酒吃正好一碗汤，一碗过水面条，卤子和面一搅拌，超爽，前面在摆个六七片前肉，你就自己琢磨吧，这就是幸福
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驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及***所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。
谚语云：天上龙肉，地上驴肉。要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤。吃了驴肝肺，能活一百岁。
科学测定：驴肉“两高两低”；高蛋白，低脂肪；多氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。
《本草纲目》载：驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦，止风狂、补血益气，治远年劳损。
驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神作用，其功效仅次于鹿鞭，更被誉为“男人餐桌上的伟哥”。
驴脸、驴肉、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸，木耳减肥，驴肉养颜。
驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。
唐孙思邈创立“以脏补脏”和“以脏治脏”理论富有科学内涵。胰导素，多酶片，各种激素类制剂就是从动物内脏中提取的。
