人工养殖的中华鲟是可以吃正并的，但是举羡迹目前市面上售卖的基本都是一些人工养殖的杂交鲟鱼。野生的中华鲟是国家一级保护动物，是不派李能食用的。中华鲟是长江中最大的鱼，最大可以达到50米，体重在600千克左右，被称为“长江鱼王”。中华鲟生命周期长，最长可以达到40年，主要分布在中国长江流域。
中华鲟是地球上最古老的脊椎动物，是鱼类的共同祖先古棘鱼的后裔，距今有一亿四千万年的历史。和恐龙生活在同一时期，被称为“水中活化石”，主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。
中华鲟养殖的可以吃吗
一、鲟鱼为什么不能吃？
第一中华鲟是国家级保护动物制度，华浔是一种犯法行为，第二，中华鲟的肉质不比普通的鱼更好，营养价值也没有普通的鱼糕，吃起来没有什么用处，不要因为一时嘴快而犯法律责任，而且中华鲟的数量很少，也不易捕获所以大部分中国人都是不吃中华鲟的
二、鲟鱼为什么不能吃？
答：因为野生鲟鱼十分珍稀，属于国家级保护动物，所以野生鲟鱼不能吃。
在我国境内野生的鲟鱼有8种，它们有分布于黑龙江、松花江、乌苏里江流域的史氏鲟、达氏鳇、和库页岛鲟；分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟和白鲟；分布于新疆伊宁等地水域中的裸腹鲟；分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟。
三、养殖中华鲟可以吃吗?
人工养殖的中华鲟一般可以食用。但野生的中华鲟不能够食用，需注意，人工养殖第一代中华鲟不可食用，只有在一代养殖成功并产出子二代之后，才能够进行食用以及出售芦卖。中华鲟被称为了“水中大熊猫”以及“长江鱼王”，其体型大且性情威猛，其体长可达5m，体重可达600kg，主要会吃一些小型的或者行动迟缓的底栖动物，是肉食性鱼类。
中华鲟特点：
（1）中华鲟的体型比较大胡迹，而且较为威猛，属于肉食性鱼类，主要以一些小型的、行动迟缓的底栖动物为食，在产卵期的时候一般停食。陪做逗
（2）中华鲟平时主要生活在大江和近海中，属于底层鱼类，寿命通常比较长，部分中华鲟可以活到40岁左右，是我国的保护动物，被称为了“水中大熊猫”。
（3）中华鲟是长江中体型最大的鱼，被称为了“长江鱼王”，多数中华鲟的体长在0.4-1.3m，体重为50-300kg，最大的中华鲟，其体长可以达到5m，体重可达600kg。
